Se acercan las navidades y con ello las reuniones familiares con sus correspondientes comidas y cenas para celebrar estos días de fiesta. Sabemos que son unos días de excesos, pero hoy os queremos proponer un menú de navidad saludable con 2 primeros platos, 2 segundos platos y un postre, adaptadas las cantidades para 4 personas. ¡Vamos a ello!
Primeros platos
Crema de calabaza con jengibre y coco
INGREDIENTES (para 4 personas):
• 1 calabaza mediana
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 cucharadita de jengibre fresco picado
• ¼ taza de leche de coco
• Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Cocina la calabaza, zanahorias y cebolla en el caldo de verduras hasta que estén tiernas. Añade el jengibre y cocina durante 1 minuto más. Tritura la mezcla con un poco de aceite de oliva virgen extra, leche de coco y sazona con sal y pimienta.
Ensalada de quinoa con frutos secos, dátiles y queso de cabra
INGREDIENTES:
• 1 taza de quinoa
• 1 bolsa de canónigos
• 1 taza de frutos secos triturados
• 1 rulo de queso de cabra cortado en rodajas
• ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Cuece la quinoa durante 10-15 min y añádela a los canónigos, mezcla con los frutos secos, queso de cabra, aceite de oliva y vinagre de manzana.
Segundos platos
Pavo al horno con verduras asadas
INGREDIENTES (para 4 personas):
• 1 pavo de 1,5 kg
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 patatas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 180 grados. Coloca las verduras en una bandeja y hornea durante 45 minutos. Añade el pavo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta y hornea durante 1 hora más.
Salmón a la parrilla con salsa de aguacate y limón
INGREDIENTES:
• 4 filetes de salmón
• 2 aguacates maduros
• 1 limón
• ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de ajo picado
• Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Precalienta la parrilla a fuego medio o hazlo a la plancha,cocina durante 4-5 minutos por lado o hasta que estén cocidos. Mientras se cocina el salmón, mezcla el aguacate, jugo de limón, aceite de oliva virgen extra y ajo picado en un tazón. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto. Sirve el salmón con la salsa de aguacate y limón encima.
Postre
Tarta de bizcocho con mascarpone y fresas
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO (para 4 personas):
• 2 huevos
• ½ yogur natural (utilizamos el envase como medida de referencia)
• 1 yogur y medio de harina de espelta integral
• ½ yogur de aceite de oliva virgen extra
• 1 sobre de levadura en polvo
• 2 claras de huevo, batidas a punto de nieve
• 2 – 3 dátiles grandes
• 1 plátano
INGREDIENTES PARA LA COBERTURA
• 1 tarrina de queso mascarpone
• 1 cucharada de postre de mantequilla derretida
• 2 dátiles
• Fruta natural al gusto, nosotros hemos escogido fresas, pero se puede hacer con cualquier fruta.
ELABORACIÓN:
Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos (el plátano lo podemos poner aquí troceado/machacado).
Hacemos la pasta de dátil: trituramos los dátiles junto con los ingredientes líquidos del bizcocho (huevos, yogur y aceite). Añadimos los ingredientes líquidos a la mezcla.
Y, por último, montamos las 3 claras a punto de nieve y las añadimos también a la mezcla.
Para el bizcocho hornea a 170ºC durante una 1h y sepáralo en 3 pisos u hornea cada piso en 20 minutos, una vez horneado el bizcocho déjalo enfriar bien antes echarle la cobertura.
Por último, preparamos la cobertura, derretimos la mantequilla y trituramos junto al mascarpone y los dátiles. Puedes añadir un pelín de agua si ves que te cuesta batirlo. Luego, con una espátula o cuchillo ponemos frosting entre los pisos del pastel y luego por todo el exterior y decoramos con fruta al gusto.
Esperemos que os haya gustado nuestra propuesta de menú y os animéis a probarlo o al menos os dé alguna idea para estos días. Además desde el blog CONATAL, os recomendamos un complemento natural a base de pomelo, té verde, semillas de uva, mirtilo, vid roja, saúco, grosellero negro, limón y fructooligosacáridos, un complemento alimenticio muy fácil de tomar en formato sobres que actúa como diurético y quemagrasas, muy útil para estos días.
